Die Schweizer Küche ist bekannt für ihre köstlichen Käsegerichte, und das Käsefondue ist zweifellos eines der bekanntesten und beliebtesten. Es ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein geselliges Erlebnis, das perfekt für gemütliche Abende mit Freunden und Familie geeignet ist. In diesem Blog-Eintrag teilen wir ein traditionelles Rezept für ein klassisches Schweizer Käsefondue.
Zutaten (für 4 Personen)
400 g Gruyère Käse
400 g Emmentaler Käse
1 Knoblauchzehe
300 ml trockener Weißwein
1 TL Zitronensaft
1 EL Maisstärke
40 ml Kirschwasser (optional)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
1 Baguette oder Bauernbrot, in mundgerechte Stücke geschnitten
Zubereitung
1. Vorbereitung des Käses: Reiben Sie den Gruyère und den Emmentaler Käse grob und vermischen Sie diesen in einer Schüssel. Für eine Zeitersparnis kaufen Sie den Käse bereits gerieben.
2. Vorbereitung des Caquelons: Reiben Sie die Innenseite eines Caquelons (Fondue-Topf) mit der halbierten Knoblauchzehe gründlich ein. Dies verleiht dem Fondue einen feinen Knoblauchgeschmack.
3. Wein erhitzen: Gießen Sie den Weißwein und den Zitronensaft in den Caquelon und erhitzen Sie die Mischung auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis sie leicht köchelt.
4. Käse schmelzen: Fügen Sie nach und nach den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist.
5. Maisstärke einrühren: Mischen Sie die Maisstärke mit dem Kirschwasser (oder etwas zusätzlichem Weißwein) und rühren Sie diese Mischung in das Käsefondue ein. Dies hilft, die Masse zu binden und eine samtige Konsistenz zu erhalten.
6. Würzen: Schmecken Sie das Fondue mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab.
7. Servieren: Stellen Sie den Caquelon auf ein Rechaud (Fondue-Brenner) in der Mitte des Tisches, damit das Fondue während des Essens warm bleibt. Jeder Gast kann nun Brotstücke auf Fonduegabeln spießen und in den geschmolzenen Käse tauchen.
Tipps für ein gelungenes Käsefondue
Käseauswahl: Die Mischung aus Gruyère und Emmentaler ist klassisch, aber Sie können auch andere Sorten wie Appenzeller oder Vacherin hinzufügen, um verschiedene Geschmacksnuancen zu erzielen.
Wein: Ein trockener Weißwein wie Fendant oder ein Riesling eignet sich am besten. Der Wein sollte nicht zu süß sein, da dies die Balance des Fonduegeschmacks stören könnte.
Beilagen: Neben Brot können Sie auch kleine Kartoffeln, Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli und sogar Obst wie Äpfel oder Birnen zum Dippen bereitstellen.
Kirschwasser: Dieses traditionelle Schweizer Kirschwasser verleiht dem Fondue eine besondere Note, kann aber auch weggelassen werden, wenn Sie es lieber alkoholfrei möchten.
Fazit
Ein klassisches Schweizer Käsefondue ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Erlebnis, das Menschen zusammenbringt. Die Kombination aus geschmolzenem Käse, gutem Wein und geselligen Stunden macht das Fondue zu einem Highlight in der Schweizer Küche. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück Schweizer Tradition in Ihrem eigenen Zuhause. Bon appétit!
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